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湖美九层粿

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发表于 2019-10-16 13:07:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
    九层粿的出现不知自何年始,民间说它“层层登高”寄寓美好,蒸熟后层数多,叠起来像本书,所以叫“九层粿”。它以米和糯米为料,磨成米浆,分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素。其制法是纱布垫蒸笼之底,上第一层料,待半熟之后,再上第二层,反复直至第九层为止。蒸熟之后晾开,切成菱形,不但外观特别,而且口感滋润细腻,吃起来松脆,淡甜,最宜小孩与老人,为大田特有小吃。蒸熟之后凉开,切成菱形,蘸上蒜头醋,口感滋润细腻,最宜小孩与老人。吃九层粿时,必要来碗豆腐汤。因不管是不是下雨天,和九层粿最配的一定是各种豆腐汤呀!
大田美食.jpg
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