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美食:大田美食红糟肉

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发表于 2019-10-16 13:00:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
    红糟肉亦称糟母肉,福建传统特色菜肴,属于闽菜系。系以糯米、红曲加上糖,盐发酵成糟母(红糟),再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成,兼具酒香及肉香,且有滋补之效。红糟肉过去是客家人珍贵的过年菜肴,现则已普遍化,平常日子就可尝其美味。
    材料:五花肉.600克;葱.......1支;姜......15克;地瓜粉..适量
    腌料:米酒.. 2大匙;盐.. 1/4大匙;白砂糖. 适量
    调味料:红糟.. 250克;白砂糖 4大匙;米酒.... 1杯
走遍大田.jpg

    做法
    1:将五花肉洗净,切成约1.5公分厚的肉片。
    2:葱洗净、姜去皮,一起切碎放入容器中,加入所有腌料拌匀。
    3:将切好的肉片放入2中腌15分钟。
    5:将4腌至入味的肉片取出,均匀沾上一层地瓜粉,放入热油锅中以中小火炸至能以筷子刺穿,然后捞出沥干油分。
    6:趁热将5中炸好的红糟肉以斜刀的方式切片即可盛盘。

大田美食.jpg
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