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大田文化遗产第2站:大田仙峰茶韵

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发表于 2019-10-18 16:05:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
    大田县大仙峰省级保护区,山高林密,郁郁葱葱,从山腰的崇圣岩寺折拐向下方的小土路,坑坑洼洼,只容一部小车通过,行约2公里,忽见路两侧有连片三四米高的老茶树。“这些是我们去年发现的老茶树。”大田县茶叶协会东方美人茶分会会长、云雾生态茶叶合作社社长郭文杰介绍说。

    大仙峰,位于大田县屏山乡内洋、玉屏与石牌镇盖山三村交界处,海拔1553.4米,大田县的第一高峰,戴云山脉第二高峰,人称“小武夷”,山腰崇圣岩寺,历史悠久,产大仙峰茶。古人有云:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之疗百病。”历史上不少名士专门上山饮此茶
走遍大田.jpg

    对大仙峰茶,仰慕已久,心向往之。白露时节,随市茶叶站站长、教授级高级农艺师杜起洪及大田县茶叶局技术人员前往探访。

    老资料里的大仙峰茶
    杜起洪保留着一份由大田县农业局原副局长兼茶叶站站长王富琪整理的《大仙峰毫茶》资料。摘录如下:
    据《大仙寺志》所记:“兹山之高且万仞矣,拔地倚天屹然特立,云抱覆之,非晴午不见其颜,故谓之云盖山”;“秋佳登其峰,四府二州之鬟黛统归眼底,为之流连不置”。其南坡树密林荫,云雾弥漫,雨量充沛,土壤肥润。山腰中心,古有岩寺,建于明嘉靖辛卯年,即1531年(另说建于宋绍定四年辛卯年,即1231年)(记者注:《大仙峰崇圣岩简史》称始建于南宋隆兴甲申年1164年),何时开始种茶,现已无可查证。相传,于清雍正乙卯年(1735年),自天湖(今德化县美湖的龙盂寺)迁来僧祖慧满以后,把该寺自产的茶叶作为祭品,每天都要给佛祖供茶。岩寺左右两侧均种菜茶,寺后种有10多株水仙(当地俗称“种茶”),每年只采春茶一季,最多年份产制50多公斤,历来加工炒绿。“清明”后采摘一芽二、三叶,杀青后用手在石板上揉捻成条,烘焙至六七成干,经摊凉后再回锅低温炒干。其特点:条索紧结,银毫披露,色泽隐绿,汤色杏绿清澈,滋味甘醇鲜美,香气清爽幽长,具高山云雾茶特有的“幽韵”,入喉甘润,回味鲜醇。

    大仙峰茶过去主要是供作祭品和寺内自饮,也作为招待游人香客的饮料,并无上市出售。因其山高雾大,茶叶品质别具风味,历史上不少名士到大仙峰浏览景色,饮了此茶,无不称优叫绝。因此,大仙峰茶的声誉与其高峰秀色佳景而颇有名传。

    20世纪40年代末,岩寺“香火”衰落,茶园荒废,大仙峰茶从此销声匿迹。1960年春(注:应为1960年6月9日),因山洪暴发摧毁岩寺,寺周围的茶树均被岩土埋没,两侧林中荒茶已寥剩无几。

    1982年编的《大田县地名录》“屏山公社概况”中说“(崇圣岩)历史上盛产大仙峰茶,驰名全国及东南亚等地,至今已有700多年,现仅存几株于大仙峰山腰”。

    寺下山坳存老茶
    大仙峰究竟还有多少古茶?屏山乡茶人郭文杰多年来一直用心寻找。

    崇圣寺下方路边右侧杉树下就有一丛老茶树,结有茶籽,一从树头长出7-8枝骨干枝。郭文杰说,山坳里有更多老茶树。山腰沿路是早年耕山队种的栽培茶园,前些年恢复管理,长势相当喜人。随他穿进山间小路,蜿蜒而下,杉林、竹林连绵不绝,车行约20多分钟,就见到土路两侧散布着抛荒老茶树,都是丛生的,树高达3-4米。

    郭文杰说,去年他来这一带寻找老茶。一名老妇说,她知道山下有老茶,说是以前庙里老和尚种的。

    这条路是去往石牌镇盖山村的小路。海拔1237.9米,东经117°50′19″,北纬25°37′08″,东南向140度。茶叶技术人员选测了其中一丛,树姿半披张,分成6枝,径最粗的13厘米,树高3.7米。茶树下杂草丛生,周边有杉树、松树及野荔枝、五味子等野生植物。

    郭友杰说,这一路上大约有四五十丛老茶树。其长势不像灌木茶树,与耕山队移栽或扦插的茶苗不同,应该是洒种子长出的。大仙峰这一带不只这一片有老茶树,总数估计有百把丛,但因这里生态很好,林子里有蛇、野蜂等,很难寻找。

    茶叶专家说,茶籽直播法是传统的种茶方法,明清时期开始育苗移栽,茶树压枝条繁殖也是保持种性纯度的常见繁殖方法,安溪茶农发明“短穗扦插法”则是在20世纪30年代左右,解放后省农业厅组织技术人进行总结和推广,如今已推广到全国和海外。

    天然植被茶香独特

    今年郭文杰雇人采这片老茶树的茶青制茶。他说,老茶树一般每年只能采一季春茶,而且芽梢少,长势不齐,采下的鲜叶老嫩欠匀。但制出来的茶,比栽培管理的茶园更有天然韵香,水更柔顺,口感更甘醇。他分析,老茶树由于吸收的是周边天然植物落叶的养分,所以茶叶香气独特,只能意会难以描述。拿到上海卖,很受欢迎。

    大仙峰茶被誉为“大田茶中之王”。据《仙顶茶飘香》(大田县政协文史资料委员会2008年12月编印)涂建德《清茗秩事》“大田县大仙峰……到处悬崖峭壁,常年有涓涓流水,四季有云雾弥漫。翠绿的茶园都在半山腰以上,或藏深涧底,或附在壁上,取日月之精华,吸大自然之灵气,大自然的惠泽与独特制茶技艺,使大仙峰茶具有‘岩骨花香’之胜”。

    老茶林亟需保护
    老茶树藏在深山,然而有的已遭毒手。沿路就发现有三四株茶树被人砍倒在路边。郭文杰说,老茶树长得高,有些人采不到,就把茶树劈下来采。专家认为,这几棵被砍伐的茶树树龄并不长,看年轮应是20世纪80年代生长的,可能是抛荒茶或开林业公路时人类活动带入的茶树,但在当下也算是“长老”。郭文杰呼吁,有关方面应尽快采取措施对老茶树进行保护。

    位于崇圣岩寺附近下方路上路下共有10多棵老茶树,主干不粗,大多直径10-15厘米,高不过3-4米,枝干披满青苔地衣。郭文杰询问当地老人,传说这些老茶树都是那年山崩地裂崇圣岩被毁后活下来的荒茶。过去崇圣岩寺香火旺,这茶树是老和尚种的。

    大仙峰原属德化县济屏乡(明末清初属德化县的尤中里山坪社,土名山坪头),解放后划归大田县屏山乡。清乾隆《德化县志》卷四物产·山川(永春州德化县茶)“产高山上者佳”且茶树“多唐时旧植”。大仙峰茶植于何时,与德化茶叶有何渊源,值得进一步研究。
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